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保圣電子鼻舌仿生設(shè)備鑒別陳皮年份
發(fā)布時(shí)間:2023/06/20 瀏覽:

陳皮是一種最常見(jiàn)的中草藥,可入藥可食用,屬于藥食同源食品。陳皮為蕓香科植物橘的干燥成熟果皮,味苦、辛,性溫,歸肺、脾經(jīng),能夠健脾理氣,燥濕化痰。根據(jù)著名的中藥炮制學(xué)著作《本草蒙筌》卷之七“果部”中記載:“新采者名橘紅,氣味稍緩,久藏者名陳皮,氣味辛烈。”在傳統(tǒng)中藥行業(yè)里,陳皮是分年限的,年限久者為上品且價(jià)格更加昂貴,其時(shí)間越長(zhǎng),藥用價(jià)值越高。

 

陳皮年份越久,認(rèn)為越有價(jià)值,陳皮傳統(tǒng)年份鑒別方法“一看”、“二聞”、“三摸”、“四嘗”,“一看”即觀察,一般五到八年的陳皮,外皮呈淺棕色,果皮細(xì)紋凹凸明顯,光澤鮮亮,內(nèi)瓣自然泛黃帶白,有輕微脫落現(xiàn)象;高年份的陳皮外皮呈深棕色,內(nèi)囊脫落較為明顯;“二聞”即聞氣味,年份較低的陳皮的果糖含量較高,因此仍保留有清新的新會(huì)柑香氣味,隨著年份漸增香味漸陳,并且濃郁;“三摸”質(zhì)輕且易于折斷,特別在霉雨天時(shí)用手去感觸陳皮,年份越低皮身就越軟,因?yàn)槎棠攴莸年惼と院写罅抗呛退?,所以易受潮軟身,年份越長(zhǎng)的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂;“四嘗”即將陳皮泡煮,嘗茶湯,年份較低的陳皮茶色呈淺黃,通透自然,入口稍帶果酸香味,陳化年份越高,茶色深度也逐漸遞增,呈棕黃色,苦味會(huì)相對(duì)減少,其口感愈變得順滑、甘、香、醇、陳。

陳皮評(píng)價(jià)和判別人員,必須具有敏銳的感覺(jué)器官和常年累積的經(jīng)驗(yàn),不同個(gè)體感覺(jué)器官、嗜好存在差異,受外界環(huán)境影響大,并且感官能力沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),電子鼻舌是一項(xiàng)新型而又發(fā)展迅速的檢測(cè)技術(shù),模擬人嗅覺(jué)和味覺(jué)對(duì)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)分析的的設(shè)備,電子鼻是模擬人鼻子對(duì)氣體物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)的的設(shè)備,由具有部分選擇性的化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)哪J阶R(shí)別系統(tǒng)組成,可識(shí)別陳皮復(fù)雜的氣味;電子舌又稱味覺(jué)傳感器或味覺(jué)指紋分析儀,主要由交互敏感傳感器陣列、信號(hào)采集電 路、基于模式識(shí)別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測(cè)儀器,電子舌依靠各種模式識(shí)別算法,區(qū)分鑒別各種陳皮年份、真?zhèn)?,以及預(yù)測(cè)未知陳皮樣品年份品質(zhì)。

  

電子鼻舌新生檢測(cè)技術(shù),彌補(bǔ)傳統(tǒng)鑒別方法的不足,具備以下優(yōu)點(diǎn):精確性高,分辨能力高;嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,樣品制備,評(píng)價(jià)條件規(guī)范化;排除了主觀臆斷;電子鼻舌采集樣品特征數(shù)據(jù),進(jìn)行分析數(shù)據(jù)多元數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析,通過(guò)專業(yè)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析系統(tǒng)深入地、完全地提取并解釋數(shù)據(jù)信息,還可以有效減少實(shí)驗(yàn)誤差數(shù)據(jù)對(duì)結(jié)果的影響,得到科學(xué)的、可視化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

電子鼻舌系統(tǒng)中方差分析ANOVA和多重比較comparison分析可以對(duì)不同年份間陳皮進(jìn)行比較


保圣科技電子鼻舌系統(tǒng)中的PCA算法,以多類型圖形表達(dá)降維分析結(jié)果,以多種可視化方式表現(xiàn)不同年份陳皮樣品數(shù)據(jù)結(jié)果。

聚類算法中分類樹(shù)狀圖中依據(jù)自己的分類需求確定分類結(jié)果

 

保圣電子鼻舌仿生設(shè)備可完全模擬人類對(duì)于不同年份陳皮建立數(shù)據(jù)庫(kù),未知年份可進(jìn)行氣味、滋味預(yù)測(cè),不同品質(zhì),貯藏期,可完全應(yīng)用于陳皮真假鑒別、品種鑒別、生產(chǎn)地溯源年份鑒別、制備工藝鑒別、品質(zhì)等級(jí)鑒定、感官評(píng)級(jí)模擬、差異分析等。

現(xiàn)階段電子鼻舌使用已處于廣泛應(yīng)用階段,主要用在高校、科研院所、大型企業(yè)。其應(yīng)用領(lǐng)域如下:食品、保健品、生物醫(yī)藥、石油化工、環(huán)境等領(lǐng)域。

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