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探頭是質(zhì)構(gòu)儀的重要構(gòu)件，是質(zhì)構(gòu)儀完成質(zhì)構(gòu)檢測(cè)不可或缺的部分。

典型乳制品質(zhì)構(gòu)儀探頭

奶油切割刀具：利用切割力測(cè)試塊狀奶油、人造奶油、奶酪的堅(jiān)實(shí)度和涂布性以及奶酪的粘稠度。

延展性裝置：適用于奶油、奶酪、巧克力等稠性樣品進(jìn)行涂布性(spreadability)、柔軟度、黏著性等參數(shù)的測(cè)試。

乳制品質(zhì)構(gòu)儀專用探頭介紹

TA/20-柱型探頭

多種直徑規(guī)格的探頭用于測(cè)試固體酸奶、奶酪、塊狀黃油的堅(jiān)實(shí)度（firmness）、彈性（springiness）、延展性（extension）以及稠度（consistency）測(cè)試。

TA/0.5S-球型探頭   

用于對(duì)黃油、奶酪、固體酸奶等樣品的表面堅(jiān)實(shí)度（firmness）、延展性（extension）、粘著性（adhesiveness）進(jìn)行測(cè)試。

TA/BE-液體擠壓探頭

適用測(cè)試不同粘稠度的流體, 適用于膠體溶液、油脂、奶油、黃油、醬料的黏度（stickiness）、稠度（consistency）、粘聚性（(Cohesiveness）等。

TA/45C-錐形探頭

該錐形探頭式可測(cè)量塊狀黃油、人造奶油 、奶酪等稠性樣品的延展性（extension）、柔軟度（tenderness）及粘著性（adhesiveness）。

TA/LKB-輕型切刀探頭

模擬刀片切割，適用于較軟質(zhì)地的樣品，適用多種食品的彈性（springiness）、韌性（toughness）、柔軟性（tenderness）及咀嚼度（chewiness）的測(cè)試。